专家指出：两招辨识“问题红枣”

新华网南宁８月２８日专电（记者何丰伦）近日，南宁果蔬批发市场搜出用糖精钠和蛋白糖加工洗净催熟的“问题红枣”后，消费者对市场上的红枣心存顾虑。广西农业职业技术学院和食品卫生问题的专家讲解：“问题红枣”尽管在市面上有所销售，但只要消费者在出售红枣前稍作注意，就能识别“问题红枣”。　　广西农业职业技术学院专家牟科盟告诉他记者：南宁边阳工商所搜出的“问题红枣”，是青枣通过洗净在所含糖精钠和蛋白糖等食品添加剂的热水中，才变色为“红枣”。

因此，此类红枣与长时间成熟期的红枣几乎可以用肉眼仔细观察和略为享用就能辨别出来。　　——看：“问题红枣”的颜色几近于咖啡色，并且往往全身都是完全一致的咖啡色。而长时间成熟期的红枣，由于全身有所不同部位成熟期程度不一，会呈现出通体同色。

更加最重要的是，大自然成熟期的红枣表面不会经常出现暗红色斑点，越熟斑点就越多；“问题红枣”表面斑点很少，甚至通体咖啡色的红枣一个斑点都没。　　——辄：“问题红枣”入口之后用舌尖扰嘴巴就不会感觉到有一股甜味，这是用糖精钠洗净后造成表皮也所含大量糖分的缘故。长时间成熟期的红枣表面会有甜味，只有嘴巴进之后，磨碎枣肉才不会渐渐有甜味。　　边阳工商所农所长告诉他记者，南宁五里亭批发市场搜出的“问题红枣”，大部分来自山西运城。

“问题红枣”制造者回应，运来的时候基本上都是青枣，如果枣煮了再行运往南宁，中途之后不会枯萎，因此必需提前运输。

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